Fakultas Pertanian (FP), Universitas Warmadewa (Unwar) memperkenalkan teknologi pengolahan ubi talas menjadi mi. 

Teknologi pengolahan ini diperkenalkan kepada Kelompok Wanita Tani (KWT) Dharma Santhi, Desa Baru, Kecamatan Marga, Tabanan dalam kegiatan International Community Service yang digelar secara hybrid dengan melibatkan Faculty of Applied Sciences, Universiti Teknologi Mara (UiTM) Malaysia pada Sabtu (9/10/2021).

Akademisi FP Unwar, Dr. Ir. Luh Suriati, MSi mengungkapkan pemilihan ubi talas sebagai bahan dasar mi merupakan upaya untuk memanfaatkan bahan lokal yang mudah didapatkan dan belum digunakan secara maksimal. Apalagi pemanfaatan ubi talas hanya direbus dan dijadikan camilan selingan. Disisi lain produksi ubi talas di Desa Baru cukup melimpah dan cenderung hanya dijadikan pakan ternak.

Suriati menyampaikan ubi talas diolah menjadi mi karena selama ini masyarakat khususnya anak-anak sangat menyukai panganan mi. Sajian mi talas akan bermanfaat bagi kesehatan anak apabila kemudian dalam pembuatannya bahan dasar mi berupa ubi talas dipadukan dengan sayuran.

“Perlu juga kita ketahui bahwa anak-anak selama ini seringkali sulit memakan sayuran. Kalau di Indonesia itu, pola makan sayur anak-anakk agak rendah karena mungkin berserat mereka susah mengunyah. Maka produk ini sepertinya bisa menawarkan alternatif. Anak-anak itu selain mengonsumsi kegemarannya terhadap mi, juga dia mendapatkan nutrisi dari talas dan sayuran yang kita tambahkan,” kata Suriati.